Novedades desde el
centro de las especias
más finas |
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Los jóvenes carniceros -
conectar, intercambiar y
realizar con alegría |
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por Jörn Bechthold,
carnicero y primer presidente |
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Los jóvenes carniceros -
conectar,
intercambiar y realizar con alegría |
| Con este propósito, que definimos por primera
vez en el año 2004 como nuestro Mission Statement ®, reunimos desde
hace más de 15 años a los jóvenes del sector de la
carnicería artesanal. |
| Aquí damos la bienvenida, no sólo a las
maestras y maestros sino a todos los que trabajan de alguna forma en nuestro
oficio. Así los aprendices, vendedoras y vendedores, oficiales
además de los técnicos cárnicos y directores. Gracias a
esta mezcla de distintas experiencias, expectativas y orígenes el
intercambio de experiencias y conocimientos resulta interesante y
creativo. |
| Estamos encantados de que la Asociación de
Cárnicas Alemanas y las empresas asociadas así como los
patrocinadores nos den su apoyo. |
| Nuestras reuniones se caracterizan por dos componentes
básicos. Siempre habrá el punto de partida profesional, es decir
oiremos una conferencia, visitaremos una empresa o visionaremos un nuevo
sistema de producción. Nuestros participantes también
escucharán conferencias, puntos de vista, historias personales y a veces
incluso secretos profesionales. |
| Estas salidas profesionales, que procuramos siempre
sean desgravables como seminarios de formación continua o superior,
naturalmente tienen mucho más éxito cuando se llevan a cabo en el
extranjero. |
| Por ejemplo, hemos visitado salmoneras en Irlanda,
fábricas de queso en Suiza, cadenas de supermercados en EE.UU. y hemos
mirado detrás de las bambalinas en Euro Disney en París con los
jefes de cocina allí. Naturalmente el principal objetivo de nuestros
viajes eran los centros de despiece y elaboración de carnes y
salchichas, como por ejemplo Bell en Basilea o un matadero cerca de
París. También en Berlín asistimos al comité de
alimentación del parlamento alemán y observamos en Bruselas a los
diputados del Parlamento Europeo en su tarea. Todo ello, por cierto, gracias a
la tramitación de la Asociación Internacional de Maestros
Carniceros. |
| Para participar en las reuniones de jóvenes
toda persona activa en una carnicería artesanal de hasta 35 años
de edad está cordialmente invitada. No hace falta que sea miembro de
alguna organización de jóvenes carniceros. Aunque hacerse miembro
siempre resulta rentable. |
| Pero otro punto fuerte de nuestro trabajo de grupo,
que seguro ningún joven se querrá perder, es el lado social que
garantiza un alto grado de alegre diversión y buenos recuerdos. |
| Es muy habitual hacer amistades bien lejanas de las
cuales se derivan estrechas relaciones. Al fin y al cabo es más
fácil tratar sobre aspectos profesionales en privado con la necesaria
distancia física que con la competencia de al lado. |
| Sólo citaremos de pasada que en este tipo de
intercambios algunos también han encontrado la pareja de su vida. Para
hacer realidad un sueño siempre hacen falta dos. Y seguro que lo
encontrarán más fácilmente entre los nuestros que en el
ámbito privado.... |
| Porque después de todo somos una red de amigos
en la profesión! Podéis informaros en internet en
http://www.Juniorenverband.de o por e-mail en
info@Fleischerhandwerk.de. |
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HAGESÜD INTERSPICE GMBH & CO. OHG apoya desde
hace años los objetivos de la asociación y se alegra de que el
domingo 2 de octubre 2005 a las 18.00 horas,
saludar a todos los miembros
e interesados como invitados a la fábrica de Hemmingen. |
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